Recette de tagine à la marocaine ( recette marocaine )
1 kg d'agneau en morceau,
4 tomates,
2 oignons,
2 gousses d'ail,
1 bouquet de coriandre fraîche,
1 c à soupe d'huile d'olive,
1 dose de safran,
1 pied de céleri,
150 g d'olives verte,
1 citron,
sel, poivre.
Faire chauffer l'huile à feu très doux et blondir les oignons hachés, puis faire revenir l'agneau de tous les côtés.
Ajouter la coriandre, l'ail écrasé et les tomates pelées et épépinées, saler, poivrer.
Cuire 1 heure.
Enlever les fils des côtes de céleri, les couper en tronçons et les faire bouillir à eau 10 mn.
Ajouter les céleris, les olives dénoyautées et le safran.
Laisser cuire 30 mn.
En fin de cuisson arroser de jus de citron.
Servir.
