Recette de la casserole d'agneau aux carottes
Pour 4 personnes :
700 g d'épaule d'agneau désossée,
2 gros oignons,
1 gousse d'ail,
1 c à café de sauge,
25 cl de vin d'Anjou rouge,
1 cube de bouillon de boeuf émietté,
700 g de carottes,
2 c à soupe de persil haché,
2 c à soupe d'huile,
sel, poivre.
Couper l'agneau en gros dés.
Eplucher et hacher oignons et ail.
Peler les carottes, les couper en tronçons.
Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen.
Dorer les dés d'agneau 5 mn en les remuant.
Ajouter oignons, ail, sauge, et cuire 2 mn.
Verser l'Anjou rouge, ajouter le cube de bouillon, les carottes, sel et poivre.
Couvrir et cuire à feu doux 30 mn.
Saupoudrer de persil et servir dans la cocotte.
