Oeufs cocotte à la crème
OEufs 16,
crème double 1 dl ½,
beurre 100 g.
Beurrer des cocottes spéciales ou ramequins en pyrex ou porcelaine,
assaisonner l'intérieur sel, poivre,
casser les oeufs un par cocotte et les mettre en sautoir ou plat d'office contenant 1 cm d'eau bouillante,
couvrir, maintenir une bonne ébullition quelques minutes,
l’oeuf doit rester mollet,
Retirer les cocottes les essuyer, mettre sur chaque oeuf une cuillère de crème bouillie et
dresser sur plat de service, sur papier dentelle.
