Recette de confit de pommes ( recette aux pommes )
Pour 6 personnes :
2 kg de pommes,
1 kg de sucre, un citron,
une cuillerée à café de cannelle,
1 grand pot de crème fraîche,
100 g d'amandes grillées,
1 verre à liqueur de calvados.
Pelez et détaillez les pommes en petits quartiers en les débarrassant de leurs pépins,
disposez-les dans une grande casserole, saupoudrez de sucre,
mouillez de la valeur d'un bol d'eau,
ajoutez le sus, le zeste râpé du citron, parfumez de cannelle et faites cuire, d'abord à feu vif,
puis en réduisant l'intensité de la flamme lorsque les pommes commencent à fondre.
Laissez réduire en remuant pour que les pommes n'attachent pas.
Lorsque la marmelade a pris une belle couleur dorée, disposez-la dans un grand plat laissez-la un peu refroidir avant de la napper généreusement de crème fraîche et de décorer avec les amandes grillées.
