Recette de cabillaud au gratin ( recette de cabillaud )
Pour 4 personnes :
1 kg de cabillaud,
1 litre 1/2 d'eau,
un sachet de court bouillon pour poisson.
Sauce :
40 g de beurre,
40 g de farine,
1 dl de lait,
2 dl de court-bouillon,
1 dl de crème fraîche,
75 g de gruyère râpé,
sel, poivre, citron,
2 tomates.
Pour gratiner :
30 g de gruyère râpé.
Préparez le court-bouillon et faites-y pocher le poisson pendant 15 mn (le liquide doit juste frémir).
Egouttez-le et répartissez-le dans 4 petits plats (ou coquilles) individuels allant au four.
Faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait et du court-bouillon filtré.
Faites épaissir en remuant, joignez la crème et le gruyère, assaisonnez et ajoutez un filet de citron au goût. Nappez-en le poisson.
Recouvrez de tranches de tomate, saupoudrez de gruyère et faites gratiner.
